1、大蝦剪須，去蝦線，洗淨；2、油燒熱，爆香蔥姜，放入大蝦翻炒，調入生抽、料酒、鹽；3、放入少許水，調小火，蓋上鍋蓋燜一會；4、蝦快熟的時候放入青椒絲，大功告成；5、紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，受人喜愛。
