紅燒雞中翅共有5步，需要的材料有：雞翅、蔥白、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、冰糖、豆瓣醬、蠔油、清水、料酒、老抽、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、清水。以下是紅燒雞中翅的詳細操作：
操作/步驟
1、雞翅正反面劃刀浸泡
在雞翅的正反面劃上幾刀，清水浸泡10分鐘，將蔥白、生薑、大蒜切片，放入盆中加入八角、幹辣椒備用。
2、加冷水料酒雞翅焯水
鍋中加入冷水、雞翅、料酒、食鹽焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗乾淨，控水備用。
3、炒製糖色煎制雞翅
鍋中放入水、冰糖攪拌融化，淋入清水攪拌均勻，起鍋倒入碗中備用。熱鍋涼油，撒上食鹽，雞翅煎3分鐘。
4、倒入蔥姜調料攪勻
鍋留底油，倒入蔥、姜等輔料爆香，加入豆瓣醬、蠔油、清水、料酒、老抽攪拌均勻。倒入雞翅、糖色、清水。
5、加入食鹽雞精調味收汁
水開後，加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘，湯汁收濃即可。
