紅燒雞腿需要準備食材:雞腿、鹽、生抽、冰糖、八角、大蔥、生薑、味精,共分爲5個步驟,以下是做紅燒雞腿的詳細操作:
操作/步驟
1、炒糖色
做鍋熱油,油還沒熱時,丟4、5粒冰糖進去,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉爲濃褐色即可。
2、粘上糖色
把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。
3、倒入開水
倒入開水,放一勺鹽、兩勺生抽、八角、草果、3個幹辣椒段、蔥段和薑片,加蓋燉10分鐘。
4、翻炒
用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味,當湯汁快收干時,調入一點兒味精。
5、完成
完成。