主料：雞蛋1000克。調料：大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油250克。步驟：1、 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；2、 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；3、 鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；4、 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；5、 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
