雞蛋煮熟去殼，在幹澱粉上滾一滾。將油倒入鍋內，燒至六七成熱時，放入裹上澱粉的雞蛋。轉中火炸至蛋皮金黃色並起泡後，將炸好的雞蛋取出備用。鍋中留底油，加入生抽、白糖、番茄醬。倒入清水，放入炸好的雞蛋。調入鹽，大火煮沸。慢慢收汁，至湯汁濃厚即可。虎皮雞蛋是很多人愛吃的食物，虎皮雞蛋的做法是鮮蛋經過煮熟、剝殼、油炸後加入調料做成的。虎皮雞蛋的蛋白起縐，現出深黃色的皮層，形似虎皮，故而得名。虎皮雞蛋具有形態美觀、嫩爽好吃、營養豐富、風味別緻的特點。
