虎皮雞蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。製作方法：食材雞蛋5個，辣椒1個，八角適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，蔥適量。做法步驟1、煮熟的雞蛋去皮；2、放入油鍋小火炸至金黃；3、鍋中留底油爆香八角、辣椒；4、加入醬油、糖、鹽和蔥姜；5、加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋；6、大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。
