1、雞蛋清湯麪，起鍋燒水，待水冒小氣泡，將勺子放入水中燙熱，打一個雞蛋到勺子裏，用水溫將雞蛋煮熟，雞蛋定型後，從勺子脫模放入鍋中，放入娃娃菜一起煮，放掛麪到鍋中，用筷子攪勻，待掛麪煮至八分熟，放入半勺食鹽，撒上白胡椒粉。
2、雞蛋米老頭，米飯適量，香蔥切末，雞蛋一個打入碗中，攪成蛋液，將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液裏攪勻，拌好的米飯糊倒進熱油鍋裏，小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透即可。
3、雞蛋炒米飯，雞蛋入碗中，順着一個方向攪勻，鍋內油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用，鍋內少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水，蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀，倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。
