原料：花椒半碗、食用油1碗半、開水1半碗、蔥薑蒜各適量。
做法：
1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例爲1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。
2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3、香蔥切段﹑薑切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例爲3:1。
5、放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6、炸至蔥薑蒜微黃。
7、倒入用水泡好的花椒。
8、油中炸制5秒鐘。
9、關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
10、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱。
