1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；香菇、筍乾泡發後，切成絲；洋蔥、胡蘿蔔切成絲。2、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；再將胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調味，撒芝麻，拌勻即可。
