材料：雞蛋2只、圓茄子一個、鹽（需多加）、雞精、老抽、蒜末。
做法如下：
1、先把茄子切絲切丁，在把兩個雞蛋炒好盛出備用。鍋中放油、放蒜爆香。
2、鍋中放茄丁多炒一會在放雞蛋，放少許老抽炒會放水蓋上鍋蓋。
3、燉的水慢慢少了些在放鹽（做滷應稍微鹹點）最後放雞精出鍋。
茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。
