茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，蔥絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入蔥絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麪條中即可。茄子醬打滷麪是一道家常主食，其製作簡單、營養豐富，老少皆宜。茄子醬一般指醬茄子，是一道特色名菜，屬於東北菜系，主要食材是茄子、醬，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
