家常茄子打滷麪的製作方法步驟如下;1、準備好麪條、茄子和肉餡。2、把茄子洗淨,切成小丁。3、黃瓜洗淨,切成條備用。4、鍋中注油,燒熱爆香蔥姜。5、加入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。6、加入茄子丁煸炒均勻。7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。8、加入醬油、糖翻炒均勻。9、再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻,加上水後燒開。10、勾入薄芡,成糊狀即可。11、另起鍋注入水後燒開,下入麪條煮熟。12、將麪條撈在碗中,澆上茄子菜滷,配上黃瓜條即可。