茄子滷的做法：用料：茄子，雞肉，鹽，油，大蒜，雞蛋。步驟：1、 雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用；2、 茄子去皮切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘；3、 雞蛋打散放適量鹽，洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；4、 雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用；5、 起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
