1、將麻辣椒用清水清洗乾淨，然後去除辣椒籽去把，然後切條切碎。（選擇麻辣椒原因：有一點甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）
2、取一個乾淨碗，將準備好的雞蛋磕碎打入碗中，用筷子不停攪拌，將雞蛋打散。
3、取鍋，中火，等待鍋燒熱倒入植物油，油熱，倒入打散的雞蛋，煎至2面金黃，然後用鏟子鏟碎。
4、放入切碎的辣椒，放入大醬，放入1小碗清水，不停攪拌，大醬散開，大火燉至辣椒變色。將澱粉放入碗中，然後加入清水，將澱粉溶於水，備用。
5、鍋中放入耗油、醬油，白糖，攪拌均勻，然後將準備好的澱粉水倒入鍋中，不停攪拌至滷子粘稠，即可出鍋。
