1、把一個雞蛋與與少許鹽同放在小碗裏打散，打均勻備用。2、放一大勺子水約50克，放入熱水，溫度以不燙熟爲宜。最好相對多加一些，這樣會更嫩，再加鹽。之後最好過下篩，去除泡沫，這樣蒸的蛋才更細膩。3、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉，用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。4、鍋內放水燒開，放入蒸籠，把準備好的雞蛋放進去，蒸至大約15分鐘左右即可出鍋，最後撒上一些蔥花就完成了。
