在普通的蒸雞蛋糕中，一般較爲認可的加水比例爲:蛋液和水的比例在1:1--1:1.5之間。並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。而且最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
