每次去飯店，都特別喜歡點一到滷肘子來吃！肥而不膩，還特別的香，但是就是價格太貴，一道菜怎麼也得好幾十大元，於是請教了一位在太原五星級大酒店的主廚師傅，軟磨硬泡的，才得來了這個做法，現在分享給大家一些經驗吧
把肘子洗淨，去毛，備用！如果毛不好去的話！可以將炒鍋放在火上，加熱，把豬肘子放進幹鍋裏面，翻幾下！熱量可以將豬毛燒沒！
用鍋煮一鍋水，燒開，把豬肘子放進去，抄一下，去血水！撈出後，用刀在豬肘子上切幾個口子！
把準備好的肘子放入鍋中，加入調味料，蔥，姜，調味包（用紗布將花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起來）、鹽、醬油適量（根據自己的喜歡的顏色而定）、黃酒適量、冰糖一塊、幹山楂。加水（淹住肘子即可）開火，水開後，轉小火。兩個半小時後！關火！燜半個小時，在開火，煮半個小時。
放涼後，就可以食用了，可以去骨，切片！特點是：肥而不膩，肉質鬆軟！
