1、湯鍋洗淨，將清水煮開；2、燒水過程中準備料材；3、豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中；4、將肘子放入開水焯一下，去除血沫，加入生薑煮透；5、將煮透的肘子撈出，湯水盛出，待用；6、煮透的肘子放入鍋內，鍋底部放入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油、鹽、糖、料酒等，姜可多放；7、加入適量的煮肉原湯，大火煮開，20分鐘後撈出，剔去骨頭；8、肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮開，大火開鍋，小火燜蒸40分鐘。
