每年年菜常做的一道菜，肉香味濃，肘子軟糯。扣肘子的做法豬肘子提前煮熟切成大片皮朝下碼在盆內鍋加油燒熱下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒爆香。加入適量的水，在加入料酒，白糖，鹽，醬油，燒開倒在盆內蒸鍋加水燒開，放入肘子，蓋上鍋蓋，蒸50分鐘到時間後將蔥薑蒜挑出不用，肘子內的湯汁倒在炒勺內，將肘子皮朝上扣在盤內將湯汁燒開，淋適量水澱粉，加熱至粘稠澆在肘子上即可
