肘子家常的做法肘子洗乾淨,用燒開的水對肘子焯水三分鐘撈出晾涼後剔骨用棉線將肘子肉裹起來,紮緊醃製:放入3小勺料酒,5小勺老抽,鹽,蔥薑蒜,雞精,將肘子整個浸到料汁。大約醃30分鐘以上鍋中放入足夠水,放入八角,桂皮,香葉,肉蔻,花椒,水燒開放入醃製好的肘子大火燒開改中小火,慢燉肘子肉軟爛,大約1至2小時燉好的肘子在湯中浸泡12小時更入味浸好的肘子,去掉棉線肉切成片,裝盤燉肘子的湯放入適量澱粉,調成澆汁,澆在切好的肘子上,即可食用