材料主料：雞胗500克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺。
調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用。
2、鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開。
3、下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片。
4、將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。
