鴨胗口感以緊韌耐嚼，無油膩感，老少都非常喜愛的佳餚。今天大家推薦一道美味的涼拌鴨胗。首先將鴨胗用清水焯水。然後放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起。隨後另起鍋、鴨胗放入鍋內，再放入浸過鴨胗的清水，加入薑絲和花椒粒一起煮熟。煮好的鴨胗撈起。之後將鴨胗切片。緊接着開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻。再撒上白芝麻裝飾一下。涼拌鴨胗就做好了。
