1、將茄子洗淨、茄子切條。2、備好蒜泥和剁辣椒。3、備好花椒和小茴香。4、雞蛋攪拌加入少許水和鹽，攪拌均勻後放入中火，油鍋。5、將炒好的嫩雞蛋放入碗中備用。6、開鍋倒油，爆香相關的配料，進行備用。7、接着放入茄子，加入料酒，生抽，蠔油，放入雞蛋，再放入五香粉，8、出鍋裝盤，即可享用啦。
