雞蛋番茄湯的做法：準備新鮮雞蛋兩隻，然後打碎到乾淨的容器裏。利用打蛋器，沒有的話用筷子，把雞蛋液攪碎，加少量鹽調味。別的就不要加了。把番茄洗乾淨，用熱水燙一會，然後切成比較大的蕃茄片。熱鍋下油，油開的時候加入事先準備好的雞蛋液，成型即可。接着用鏟子把雞蛋打碎，不要切的太碎，否則沒有賣相。用最小的飯碗，往鍋里加入3碗左右的高湯，如沒有，加水煮。煮開後加入切好的西紅柿片，再加少量冷水改成小火蓋上鍋蓋煮。中間稍微嘗下味道，如果淡了再加一些鹽。出鍋，西紅柿雞蛋湯做好了。還可以加入一些蔥花作爲點綴。不喜歡蔥味可以不加。
