食材：麪粉600克、茄子760克、雞蛋5個、小蔥85克、韭菜150克、油適量、鹽適量、香油2勺。做法：1、首先進行和麪，面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛；2、雞蛋攪打散炒熟備用；3、茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻；4、用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用；5、韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎；6、先將小蔥拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻；7、然後再拌入雞蛋和韭菜；8、包的時候再根據口味加入適量鹽；9、靜置好的面切小劑子，擀開、包餡即可。
