1、材料：茄子500克、老豆腐300克、泡發的黑木耳200克、芝麻香油100毫升，鹽、味精各適量。2、茄子不去皮，瓜刷子刷絲。3、老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。4、黑木耳切碎，茄子絲切碎。和着豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。5、和麪擀皮包餃子，煮餃子。
