做法：1、綠茄子一個，洗淨備用；2、茄子去皮切塊；3、雞蛋打到碗裏，加入適量的澱粉攪拌均勻備用；4、將切好的茄子塊放入雞蛋裏；5、鍋中放適量的植物油，等油5至6成熱時，倒入裹好雞蛋的茄子；6、一個一個放入，直至炸爲金黃色即可出鍋。
