食材用料：1個圓茄子，1個西紅柿，適量大蒜，少許蔥花，3小勺白糖，3小勺生抽，3小勺醋，1小勺老抽，1小勺澱粉，少許鹽。
1、茄子洗淨後切成滾刀塊，不需去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊；
2、大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用；
3、茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用；
4、再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用，調味汁裏不用加水；
5、鍋中放入少許油，燒熱後爆炒蔥花和蒜末，倒入番茄塊，翻炒後倒入茄子塊，翻炒後倒入調味汁，待茄子軟爛後放入另一半的大蒜末，即可關火，蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
