醬燜茄子的做法醬燜茄子怎麼做

醬燜茄子：

主料：長嫩茄子500克。

配料：澱粉8克，色拉油750克。

做法：1、茄子去蒂洗淨，切條，蔥姜切末，蒜切片。

           2、鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

           3、鍋內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精或雞精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加少量明油，裝盤即好。