1、將洋蔥切絲，茄子、番茄、青椒切丁。2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。3、鍋內加入切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄，再加入鹽調味，加蓋燜熟即可。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
