主料:茄子500克、豬驢肉100克。輔料:油菜心50克、鮮香菇25克、冬筍25克。調料:花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。製作步驟:1、將茄子洗淨去皮,一破四瓣。2、將驢肉切成薄片。3、香菇、冬筍切成片。4、菜心用水焯一下。5、蔥切段,薑切片。6、炒鍋加油,放入蔥姜熗鍋,加500克鮮湯燒開,將蔥姜撈出。7、放入茄子、驢肉片、香菇、冬筍,小火燉至茄子軟爛,湯濃。8、加味精、精鹽,調好口味,盛入湯碗內,將焯好的菜心放在上邊即可。