1、現將五花肉洗乾淨，打成肉糜，加入適量澱粉。2、姜蒜切成小粒，放入肉糜中，加上鹽、胡椒粉、生抽調味。3、茄子洗乾淨去皮切成幾段，每段中間切幾刀，不切斷，將肉餡塞進去。4、將雞蛋打碎攪拌均勻加入適量麪粉和水攪成糊。5、茄盒裹上一層澱粉，再裹上糊。6、鍋內放油燒至七層熱，將茄盒放進去炸，炸到表面金黃。7、撈出，復炸，控油，這樣一盤面裹茄子就做好了。
