步驟如下：1、將雞蛋煮熟剝皮，在鍋裏鋪小蔥，薑片，防雞蛋粘鍋底，先放老抽（上色），後放生抽（入味），老抽比生抽多些，使雞蛋上都沾上；2、放水，讓水沒過雞蛋，大火將水燒開，轉小火煮30分鐘；3、放入冰糖至熔解，撈出晾涼，讓雞蛋熱脹冷縮，晾涼的蛋也會比剛出鍋時色更重些；4、再放鍋裏煮30分鐘後撈出晾涼，如此重複3次，讓雞蛋有彈性即可。
