醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。
醃黃瓜的製作方法：
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨着水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天；
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒；
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用；
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4到5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
