1、準備食材：黃瓜、姜、蒜、精鹽、醬油、醋、糖、花椒、八角、香葉、辣椒。
2、黃瓜切段。
3、切好的黃瓜加鹽揉搓醃製2小時。
4、鍋內倒入醬油醋糖煮沸備用。
5、鍋內熱油倒入香料翻炒。
6、黃瓜放入水中清洗擠幹水分。
7、黃瓜放入密封罐中，放入辣椒蒜倒入醬汁醃製一晚。
黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
