1、用具:四川泡菜罈子(帶水封閉的)2、用料:野山椒1瓶鹽白砂糖白酒味精大料老薑花椒涼白開水3、將泡菜罈子洗淨,晾乾待用4、把涼白開水裝入罈子(約大半壇),再將野山椒瓶中的汁水調人5、將鹽、白沙糖、白酒,味精(雞精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入罈子,如果喜辣可加入野山椒。6、用乾淨的筷子調勻,放入要泡的蔬菜,蓋上蓋,用水密閉。一般8小時後可以吃,時間長後就是酸泡菜了,可以用來炒菜,做酸菜魚。