原料： 雞蛋兩個，西紅柿兩個，植物油，鹽、雞精各適量，糖1湯匙。做法：首先將西紅柿洗乾淨後用沸水燙一下，去皮去蒂，切片待用。接下來將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪勻待用。然後在炒鍋裏放三匙油並且加熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。最後將切好的西紅柿片倒入熱油中，加糖翻炒片刻，倒入炒熟的雞蛋翻炒幾下，關火，放鹽，出鍋即成。注意事項：西紅柿炒雞蛋，要旺火速成。先關火，並且最後出鍋時才加鹽，這正是西紅柿炒雞蛋的一個密招。倒入鍋中的油要和雞蛋一樣多。
