食材:鱖魚、西紅柿、蘆筍、香菇、蔥薑蒜。1、鱖魚清理乾淨後切魚片。2、鱖魚片放入適量鹽、胡椒粉、料酒和澱粉醃製10分鐘。3、西紅柿去皮後切丁,蘆筍洗淨後切片。4、熱鍋加油,放入蔥花薑片爆香,放入西紅柿丁翻炒後加入清水,放入泡發好的香菇,在鍋中熬20分鐘左右。5、放入蘆筍煮2分鐘。6、放入醃製好的鱖魚片,2分鐘左右後魚片浮起,加少許鹽和醋調味即可。