用料：麪粉 80g 、雞蛋 1個、 青椒 2~3個 、鹽、胡椒粉、香油、植物油、溫水。
青椒雞蛋餡餅的做法：
1、麪粉中緩緩加入溫水，攪拌成團，蓋上保鮮膜醒20分鐘醒面的同時可以做餡；
2、雞蛋打散，青椒切碎。鍋熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鍋鏟鏟碎。加入青椒同炒一會兒，加入鹽、胡椒粉炒勻。出鍋拌一點麻油；
3、案板上撒些乾麪粉，醒好的麪糰拿出揉一會，不要揉太過了。然後分成小劑子。將小劑子揉圓，擀成中間厚邊緣薄，放入炒好的餡，像包包子一樣收口，用手掌壓成餅狀鍋裏倒油，小火把餅煎成兩面黃並有點透明即可。
