1、將青椒用清水洗淨,去籽,切成塊;2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入炒好的雞蛋;6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。