用水把面和成稀軟的麪糰，用筷子攪打就行，韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡，案板上要撒多一點乾麪，麪糰分成小劑子，擀片，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把麪糰按成薄薄的餅坯，翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙製表面金黃，餅鼓起來，出鍋。和麪的技巧：先將麪粉舀到小盆或者大碗裏，左手拿碗右手拿筷子。水龍頭開到小小的水流，邊接水邊攪拌，直至所有的乾粉都結團潤溼。此時關上水龍頭，繼續攪打均勻。如果感覺幹，就再加點水攪打。
