用料：排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖10塊、姜1塊、洗米水適量
做法：
1、排骨提前用洗米水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；
2、將大塊的排骨剁成小塊；
3、將排骨冷水下鍋；
4、大火煮開；
5、撇去血沫；
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角；
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
8、下排骨翻炒；
9、加入紅燒醬油，翻炒上色；
10、加入料酒，煮開後關火；
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；
12.加入2小勺鹽，上氣後壓20分鐘；
13.壓好的排骨，撈出，即可。
