1、鹹魚事先水漂一下,把鹹味漂淡一點鹹魚切成小塊備用。熱鍋加油。2、把蒜末,薑末,一起倒入鍋裏爆香。再把將鹹魚塊下鍋。3、煎至魚塊外表酥黃。湯鍋加水,加辣椒醬,叉燒醬,料酒。4、湯底開後,將煎好的魚塊下鍋。煮至湯底收汁時,加入尖椒片。5、加入其它作料適量,拌至入味即可。一份醬香濃厚的紅燒鹹魚塊完成。