材料：帶魚500克、蔥絲、薑絲、蒜片共20克、醬油2湯匙、醋2茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量。步驟如下：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
