茄子鹹魚煲：食材：魚肉100克，茄子400克，毛豆仁3克，湯100克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋適量，清油60克。做法：1、馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味，茄子去皮切成條；2、鍋放油燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝去油；3、鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、胡椒粉，加蓋燒1到2分鐘，加入味精，滴醋加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
