1、鹹魚先放在清水中浸泡一夜後撈起洗淨切塊。油鍋5分熱先下入生薑片和大蒜爆香。2、再加入花椒，幹辣椒和八角爆香，倒入魚塊，加入料酒。3、加老抽上色，加入開水和冰糖，蓋上大火燒開後轉小火燒10分鐘。4、打開轉大火收汁後熄火出鍋，撒上香菜末即可。 小貼士：鹹魚浸泡時間要根據魚肉本身的鹹度決定。燒鹹魚時用小火悶燒10分鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出。
