地道的潮汕砂鍋粥，沒有香料的概念，而是湯底。湯底一般使用豬頭骨+雞湯，大鍋熬成，然後煲粥的米中混有米粥湯較綿稠的東北米，然後再褒制過程中，根據不同的選料，選擇不同的下鍋時間，最後根據不同的選料，配以各種調味的佐料，比較常用的比如沙姜粉，南薑末，剔脯，鹽，胡椒，芫荽，芹菜等。
