潮汕鹹粥又細分爲兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥；潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮爲原材料；在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎；泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥，鮑魚肉碎粥，什會泡粥等，通常用料在兩種以上；粥如其名，用砂鍋，生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成；經典的粥品有砂鍋生魚粥，砂鍋海蝦粥，砂鍋膏蟹粥等。
