1、一般來說，我們在烤羊肉串的時候使用的羊肉最好是羊腿肉，這樣的羊肉鮮嫩美味，而且燒烤時不容易看見。2、另外，我們在烤羊肉串時要注意挑選質量好的羊肉，如果已經變質或者有變質的跡象，那麼就不要選擇這樣的羊肉。3、烤羊肉串前一定要把羊肉好好地醃製一番，這樣烤出來的羊肉串纔有味道，更加入味。4、烤羊肉串不建議使用肥肉，否則烤出來的羊肉串太過油膩，而且味道也不好，影響食慾。5、烤羊肉串時如果沒有羊腿肉，那麼最好使用新疆產地的羊，這樣的羊肉肉質鮮美，是燒烤的絕佳選擇。
