1、烤羊肉串一般可使用豆油，使用其他品種的油也可以，比如菜油、花生油，但最好不要使用豬油，因爲使用豬油會影響羊肉的味道；2、油是爲了防止肉被烤糊而使用，和香味沒有什麼關係，因此烤羊肉串使用的油可選擇的品種很多；3、外面賣燒烤的攤子用的是羊油，因此烤出來肉羊肉味更鮮香。
